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Chocolaterie Max Vauché
Une solution 100% fluides naturels
GFI a accompagné la réalisation d’une installation cascade CO2 / Eau Glacée destinée à une chocolaterie.
Un système 4 tubes eau froide et eau chaude qui permet un contrôle efficace de la température et de l’hygrométrie des laboratoires, des zones de conditionnement et de préparation, des chambres froide de stockage des produits finis.
Matériels installés
- Refroidisseur d’eau glacée monobloc à condensation par air fonctionnant au R290 CTA modèle EKO.E/MT 2S-I/ST/AS 702S
Puissance frigorifique : 73 kW
Régime d’eau glacée : -4/-8°C (MPG 35%)
Récupération totale de chaleur
Ballon de stockage
Pompe et pompe de secours
- Centrale négative CO2 Subcritique à condensation par eau SCM Frigo modèle UMCE 2×010 BT/S
Puissance frigorifique : 10,5 kW
Température d’évaporation : -30°C
Boucle d’eau de condensation en provenance du refroidisseur de liquide -4/-8°C (MPG 35%)
La centrale CO2 a été intégré par CTA dans un skid qui comprend également le module hydraulique eau chaude composé des pompes et d’un ballon de stockage. Il est installé à l’extérieur dans le prolongement du refroidisseur.
- Frigorifères GÜNTNER double flux 4 tubes modèles GGBK et plafonniers 2 tubes modèles GASC FP
Les frigorifères GGBK sont spécialement étudiés pour une distribution d’air sans tirage avec une aspiration par le haut et une double évacuation. Ils sont raccordés aux boucles d’eau avec un circulateur, une vanne 3 voies et/ou 2 voies et un stabilisateur de débit Autoflow®.
Les frigorifères GASC équipent des chambres froides positives.
- Régulateurs Pego modèle Vision Touch avec interface tactile avec contrôle de la température et de l’hygrométrie
L’installation est complétée par un évaporateur négatif CO2.
La parole à l’utilisateur :
Quels étaient vos principaux objectifs, ou principales attentes, lors du lancement de ce nouvel investissement ?
M’assurer du parfait contrôle du couple Température / Hygrométrie qui sont des critères incontournables pour la fabrication du chocolat et disposer d’un seul groupe au lieu d’une multitude de petits groupes…
Vous disposez d’une installation qui répond pleinement aux enjeux environnementaux à savoir la réduction des fluides ayant un impact sur l’effet de serre (vous n’en avez pas) et l’amélioration de l’efficacité énergétique (démarche écodesign) : est-ce là des points qui vous ont aidés pour vos démarches de financement ? (CEE, suramortissement…)
Complètement, j’ai pu obtenir une aide régionale et des CEE ce qui a motivé et contribué à la réalisation de ce projet.
Avec les quelques mois d’exploitation, certes compliqués avec la COVID, savez déjà évaluer une économie d’exploitation par rapport à un équipement similaire réalisé au R404A (avec un HFC) par exemple ?
Pas encore assez de recul et la situation Covid ne permet pas une exploitation tout à fait normale… mais nos factures EDF montrent déjà une diminution de 50% de la consommation électrique lors de l’activation de mode récupération de chaleur et coupure des résistances électriques.
Avant d’envisager cet investissement technique étiez-vous au fait des solutions technologiques disponibles ? des solutions « vertes » ? ou est-ce aussi grâce aux conseils de votre installateur que vous avez pu vous projeter sur un tel investissement ?
Oui c’est grâce aux conseils de l’installateur frigoriste, la société ESBC. Nous l’avons écouté à 100%.
Recommanderiez-vous ce type d’installation / solution à d’autres collègues entrepreneurs ? Si non pourquoi ?
Oui si l’installateur suit techniquement parlant et assure beaucoup de présence pour effectuer les réglages finaux de l’installation, il nous faut une année pour évaluer le comportement de notre exploitation qui présente une saisonnalité.
La parole à l’installateur :
L’une de vos réalisations en collaboration avec GFI est la chocolaterie Max Vauché avec une installation cascade CO2 / Eau glacée en production propane comment nous vous avons accompagné ? dès l’avant-projet ? en accompagnement dossier CEE ? en mise en service ?
Les équipes GFI m’ont accompagnées dès l’avant-projet jusqu’à la mise en service de l’installation.
Est-ce que vous pensez que ce type d’installation est une solution d’avenir ? et pour quelles raisons ?
Oui, le fluide naturel est la solution d’avenir, il est un atout pour la baisser la consommation électrique dans ce type d’application.
Dans quel domaine ou vers quel type de solutions techniques pensez-vous développer votre entreprise dans les prochaines années ?
Je pense m’orienter typiquement sur ce type d’installation de process fonctionnant sur boucle d’eau glacée.
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